klappertaart

pesenan dari teman BCB, mbak lia.. untuk acara kantornya, sebelumnya gak pernah pengin bikin kue ini secara...gak suka kue yang beraroma kayu manis, tapi...setelah bikin tester kemarin dan nyicip dikit.., eh......enakk ternyata..., aku ngintip resepnya disini, karena larutan susunya dicampur pake whipcream jadi menurutku pasti lebih siippp....dan ternyata benar adanya....he...he..., ini aku copas dari sumbernya...

Klappertart Wilton

Bahan :

850 mL susu cair

200 mL krim kental

220 gr gula pasir

50 gr maizena

50 gr custard bubuk

50 gr terigu

150 gr butter

4 bt kuning telur

3 buah kelapa muda, keruk, rebus sebentar dengan airnya, dinginkan.

120 gr kenari, panggang, cincang kasar

1 sdt kayumanis bubuk

1 sdm rhum, jika suka

Topping :

4 bt putih telur

4 sdm gula pasir

3 sdm tepung terigu

1 sdt air lemon

kayumanis bubuk, untuk taburan

50 gr rendam air panas sampai mengembang, tiriskan, perciki rhum jika suka

kenari putong memanjang

Cara Membuat :

1. Encerkan 3 macam tepung, aduk sampai larut dengan 50-100 mL susu, sisihkan.
2. Masak sisa susu dan krim kental bersama dengan gula pasir, aduk aduk sampai hampir mendidih.
3. Masukkan larutan tepung, masak sambil diasuk sampai meletup2. Matikan api.
4. Masukkan mentega, aduk sampai mentega leleh.
5. Masukkan kenari dan kayu manis bubuk dan rhum.
6. Masukkkan kuning telur satu persatu.
7. Masukkan daging kelapa muda, aduk rata.
8. Masukkan adonan kedalam cup sampai ¾ tinggi. Bakar dengan cara ditim (au ban marie) selama 15 menit dengan suhu 160° C sampai ½ matang.
9. Kocok putih telur dan air lemon dengan mixer sambil dimasukkan gula sedikit sedikit sampai kaku.
10. Masukkan tepung terigu, aduk rata dengan spatula.
11. Semprotkan toping keatas adonan ½ matang sampai cukup tinggi, taburi dengan kismis, kenari dan kayu manis bubuk. Bakar lagi sampai toping berwarna kekuningan

barbie cake

waktu beliin lintasan tamia buat adit ma onga, liat-liat ada boneka bentuk barbie tapi kecil..., nah kepikiran beli 1 ah...buat blajar bikin barbie cake, tapi akhirnya dikasih gratis aja ma penjualnya he...he..., simpan....kapan2 pikirku buatnya, eh...ternyata ada temen yang anaknya mau ultah, mau dibuatin kuwe yang ada barbienya, wuih....pucuk dicinta ulam pun tiba, peribahasanya.....he...he...akhirnya aku iyain aja, kan ada boneka gratisan...hi...hi...,nah....inilah hasil dari barbie gratisan dan kenekatan untuk membuat barbie cake, he...he...he...

excavator cake

ini adalah pesenan dari salah satu teman kumpulan masak-masak dan bikin kue, BCB Beautiful Chef Batam, cie....dan aku adalah salah satu anggotanya, he...he....he...
kembali ke kuwe....., ibu ini pesen buat ultah anaknya, waktu baca smsnya kalo beliau mau cake bentuk excavator, aku mlongo aja...wong gak tau carving sing aneh2 gitu, he...he...., trus bilang ke hubby ada yang pesen kuwe bentuk beco, mau bantu nggak ntar, eh...dia bilang iyain aja, skalian buat belajar, ha...ha.....ha....gak kuwat bayarin buat bininya kursus carving cake, makanya customer dijadiin korban percobaan, wkwkwkw.....
dah....akhirnya aku sanggupin buat cake bentuk excavator, ini hasilnya.......

ceritanya Ir Syauki lagi meninjau lapangan ,sambil bawa gulungan rencana bangunan, sambil ngasih instruksi ke operator excavatornya, tuh....sampek kotor semua baju tukang insinyurnya he...he...he..... pandai-pandainya bakul kuwe bercerita.....ha...ha..., btw thanks ya ren , dah dikasih kesempatan membuat kuwe ini....apalagi waktu baca testimoninya, wuih.....senyum2 langsung bakulnya....

talam

beberapa kali bikin talam, cuma....lupa terus motoinnya, ini ada yang dapat kephoto , talam ubi dan talam pandan sarikaya...

talam ubi

RESEP TALAM UBI , sumber disini

Lapisan Ubi :

1. 500 gram ubi jalar
2. 150 cc air mendidih
3. 150 gram tepung beras
4. 100 gram sagu
5. 350 cc santan cair
6. ½ sendok makan garam
7. 250 gram gula pasir
8. pewarna kuning secukupnya

Lapisan Putih :

1. 350 cc santan kental,dimasak terlebih dahulu
2. 60 gram tepung beras
3. 30 gram tepung kanji
4. 1 sendok makan peres garam halus

Cara Membuat :

1. Kukus ubi jalar sampai masak, kupas dan haluskan
2. Tepung beras dicampur dengan air panas sambil diaduk rata, masukkan ubi jalar, tepung sagu, santan encer dan gula pasir aduk sampai rata, kemudian saring
3. Cetakan dipoles dengan minyak goreng terlebih dahulu.
4. Tuang adonan tersebut ke cetakan ( ¾ isi ), lalu kukus sampai matang
5. Tuang lapisan putih (santan kental yang sudah di campur sagu + garam) diatas lapisan ubi dan kukus kembali sampai matang , ( aku biasanya 10 menit ).

talam pandan sarikaya

Ini adalah kue favorit orang tua katanya, he...he.... secara...costumer saya banyak juga orang sepuh, resepnya ngambil di buku jajan pasar mini modern,karangan yeni ismayani

RESEP TALAM PANDAN SARIKAYA

Bahan Lapisan Pandan :

1. 150 gr tepung beras
2. 225 ml santan panas
3. 150 gr tepung sagu
4. 100 gr gula pasir
5. 1/2 sdt garam
6. 450 santan
7. 50 ml air suji
8. 2 tetes pewarna hijau

Bahan Lapisan Sarikaya :

1. 300 ml santan
2. 150 gr gula merah, sisir
3. 1/4 sdt garam
4. 2 lbr daun pandan
5. 5 butir telur
6. 3 sdm tepung terigu, larutkan dengan sedikit air

Cara Membuat :

1. Rebus santan, gula merah, garam,daun pandan ( bahan lapisan sarikaya ), saring dan dinginkan
2. Lapisan pandan, seduh tepung beras dengan santan panas, aduk rata, tambahkan tepung sagu dan bahan lainnya, aduk sampai larut kemudian saring
3. Tuang kedalam cetakan yang sebelumnya diolesi minyak goreng , kukus selama 20 menit
   
4. Kocok lepas telur ( bahan lapisan sarikaya ), tuang rebusan santan yang sudah dingin sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga rata, masukkan larutan tepung, aduk rata, tuang diatas lapisan pandan dan kukus kembali selama 20 menit.