Opera Steam Cake

Opera Steam cake alias Opera cake yang dikukus,ceritanya... kemarin waktu long weekend ada pemilu, frustasi gara-gara namanya gak ada di DPT, jadilah pelariannya buat kue,he...he.... he....

Ini resep diambil dari bukunya Ny Liem yang seri cake dan brownies kukus fantasi, sebenarnya udah lama sih beli bukunya, tapi apa daya... belum cukup masa buat nyoba2 resepnya, sok sibuk ya...,sebenarnya penasaran aja,tuh opera lebih enak mana dikukus ato di panggang, secara yang panggang udah beberapa kali buatin pesenan teman, jadi segeralah disiapkan semuanya, seperti ini nih resepnya

Opera Steam Cake

Bahan:

A.

• 5 butir telur
• 25 gr gula pasir
• 10 gr emulsifier
• 1/4 sdt vaneli

B.

• 22o gr tepung protein rendah
• 30 gr susu bubuk
• 50 gr almond powder
• 1/2 sdt baking powder

C.

• 2oo gr mentega
• 1 sdm susu kental manis

Bahan Coffee Butter Cream

• 200 gr butter cream
• 4 sdm SKM
• 1 sdm kopi dilarutkan dgn kahlua
• 1 sdm pasta tiramisu

untuk coffee butter cream, saya menggantinya pakai 250 ml whipping cream kocok ditambah 1 sachet kopi instan

Bahan Ganache

• 250 ml whipping cream
• 300 DCC
• 30 gr unsalted butter

Cara membuat:

1. Cairkan bahan C
2. Kocok bahan A hingga mengembang
3. Masukkan bahan C sedikit-demi sedikit , aduk hingga rata
4. Bagi adonan menjadi 3 dan tuang ke dalam loyang yang sebelumnya dioles margarin
5. Kukus selama 15 menit,angkat dan dinginkan.

Penyelesaian :
Atur cake pertama, olesi dengan coffee butter cream, kemudian ganache, tumpuk dengan cake ke dua, lakukan seperti pada cake pertama, ulangi lagi pada cake ke tiga, hias sesuai selera.


Dan..... inilah hasil buatan kemarin, saya kemarin coba 1/2 resep aja.

setelah dirasa-rasa.....bolehlah, lembut, tapi almondnya gak sedahsyat yang dipanggang, secara disini cuma pake 50 , trus biasanya kalo yang dipanggang saya buatnya 6 layer,ini cuma 3 layer jadi rasa ganachenya kurang nendang ( ih.. bahasanya itu lho...hi..hi..), tapi OK lah buat alternatif kalo lagi pengin makan opera tapi ovennya lagi ngadat, he...he...